柚子しごと・毎年たっぷりと♡

だ~いすきな柚子。
本家のお義兄さまのご厚意で毎年、大量の柚子(^^♪
柚子と一緒に、他のくだものも色々 ♪♪♪

造園・畑・田んぼをしていて、樹木、特にフルーツの樹はたくさんあります。
私が「これってある?これは???」と聞いて無い!!!と言われたことない(笑)
主人や義母まで「えっ!?あるん?」と驚く(笑)
隅々まで目を光らせながらチェックしていろいろと物色しております。

梅、キウイ、みかん、柚子、グレープフルーツ、ぶどう、ベリー系、オレンジ系、柿、バナナ、すもも、ざくろ等々、あげればきりなし。
先日は、自家製山芋までいただき、カユカユ状態で擦ってとろろご飯に(^^♪
自然の恵みたっぷりでありがたいなー。

ただ、仕事含めすべて1人で管理しているので、自宅にある樹々は自然のまま(*’ω’*)

自然のままだから傷は多いですが、敷地内なので農薬は一切撒かれないので安心(^_-)-☆

ここから丁寧に傷や汚れを取り除いていきます(*’ω’*)
あと一息💦

柚子酢は日持ちしないため、

使いやすいサイズにして冷凍保存、これ便利です♡


ゆずの種も小分け冷凍して、いろいろ使います~

柚子の皮は干して柚子パウダーにしたり、柚子ジャム、柚子茶、柚子の砂糖漬けやはちみつ漬けなどにしてそれでも大量に余るので冷凍。
ユズポン酢も濃厚に。

フゥ~大量のゆずしごと。
無事、終わり・・・・

いえいえ、これからメインイベント柚子胡椒を作らねば!!!

我が家は、年に2回、青柚子黄柚子で柚子胡椒を大量に作ります。
主人の塩分制限があるため、市販の柚子胡椒は食べられません。
こうした調味料は自分で作ったもののほうが塩味の調整ができ、また添加物も入らないためポイントになる調味料は必ず手作りしています。

薄味の中に少しの量入れることで、パンチが出て美味しい。
昔から柚子はお取り寄せして作っていたのが、今ではありがたいことにたくさんもいで来られる環境に。
もぐのは大変、傷のつかないように手をかけるのも大変。
購入していた農家さんに今更ながら感謝です。

さー、柚子胡椒、つくろーっ♡


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